par Marine
Au pays de Brut!, la charcuterie dénichée chez des petits producteurs espagnols par Pata Negra House viennent se frotter à la créativité de Camille Lisette Glass. Murs bruts, comptoir et longues tables : je vibre déjà à l’idée des longues soirées à papoter et commenter les bons petits plats à partager avec mes amis. Loin de l’excitation de High Street, c’est la nouvelle adresse pour partager des tapas ou de belles planches de charcuterie arrosées de vins nature et de cocktails.
Au pays de Brut!, la charcuterie dénichée chez des petits producteurs espagnols par Pata Negra House viennent se frotter à la créativité de Camille Lisette Glass. Murs bruts, comptoir et longues tables : je vibre déjà à l’idée des longues soirées à papoter et commenter les bons petits plats à partager avec mes amis. Loin de l’excitation de High Street, c’est la nouvelle adresse pour partager des tapas ou de belles planches de charcuterie arrosées de vins nature et de cocktails.
Camille et Georges allient leurs talents culinaires avec beaucoup de créativité. Ce soir-là, installés dos au poster de la femme qui se délecte en profitant des dernières miettes de son assiette, nos papilles en ont vu de toutes les couleurs.
L’explosion de saveurs commencent avec un cocktail à base de Kombucha fait maison (cocktails HKD 90 – HKD 110) accompagné d’œufs brouillés avec caviar et blinis puis Baba Ganoush, citrons confits pickles (HKD 58). La soirée continue avec tapas d’anchois-pommes de terre (HKD 78). Ma grande découverte ce soir ? Les oeufs mimosas revisités avec du vinaigre de prunes (HKD 68). … merveilleux ! On continue avec la première collaboration de Camille et George, un joli voyage gustatif et visuel entre la Mer Méditerranée et l’Asie : mozza accompagnée de Kalamata, de tomates confites et d’une friture d’enokis. (HKD 128). Moment de nostalgie en dégustant les champignons au vin rouge (HKD 68), je me revois manger les petits plats de ma grand-mère. La soirée bat son plein, mon verre de vin se marie parfaitement avec le plat suivant : Secreto d’Iberico (HKD 98) légèrement grillé et si tendre. Pour une option comfort food difficile de faire mieux que les Mac and cheese au roquefort (HKD 88).
Chaque plat a sa personnalité et son histoire entre inspirations de voyages ou souvenirs d’enfance. Un repas Brut!, c’est un repas créatif, bon et beau, le tout arrosé d’une sélection de vins nature de France, d’Espagne et du monde entier.
Conseil madame : pour 2, je recommande 3 tapas et 1 plus gros plat type viande.
LA CO-FONDATRICE
Camille Lisette Glass est née et a grandi aux Etats-Unis mais parle français parfait avec un léger accent américain, très rock and roll. Brut ! est né de sa passion pour les vins naturels, ses études chez Ferrandi à Paris et ses expériences à La Cabane et chez Fresh Orgasmic Bottles by Locofama Group.
J’ai adoré discuter avec Camille de sa philosophie gastronomique : utiliser des produits de très bonnes qualités, peu transformés, dénichés chez des petits producteurs et les sublimer d’amour pour donner de l’âme à sa carte. Cuisiner c’est finalement seulement sublimer des produits “brut” qui sont bons au naturel. Elle est aussi passionnée de fermentation et de pickles. Ça me donne envie de pickeliser tous mes légumes à la maison.
LE CHEF
George Kwok a notamment travaillé avec Lise Deveix de chez Akrame, qui a d’ailleurs collaboré à la création du menu Brut!.
Des bons produits, un souci de consommer durable, des légumes fermentés, des pickles, de la personnalité, des Vins Nature, des plats à partager, des cocktails créatifs, une déco brute et un accueil chaleureux … vous risquez de me revoir très souvent chez Brut !
Brut ! by Pata Negra House
Shop C, G/F, 1 second Street – Sai Ying Pun
J’ai adoré discuter avec Camille de sa philosophie gastronomique : utiliser des produits de très bonnes qualités, peu transformés, dénichés chez des petits producteurs et les sublimer d’amour pour donner de l’âme à sa carte. Cuisiner c’est finalement seulement sublimer des produits “brut” qui sont bons au naturel. Elle est aussi passionnée de fermentation et de pickles. Ça me donne envie de pickeliser tous mes légumes à la maison.
LE CHEF
George Kwok a notamment travaillé avec Lise Deveix de chez Akrame, qui a d’ailleurs collaboré à la création du menu Brut!.
Des bons produits, un souci de consommer durable, des légumes fermentés, des pickles, de la personnalité, des Vins Nature, des plats à partager, des cocktails créatifs, une déco brute et un accueil chaleureux … vous risquez de me revoir très souvent chez Brut !
Brut ! by Pata Negra House
