J’ai 27 ans et cela fait maintenant 5 ans que je suis en Asie. J’ai d’abord fait 4 ans à Hong Kong et je me suis installée à Singapour l’an dernier. J’étais tombée amoureuse du continent en 2014 pendant mes études à Shanghai et je suis venue m’y installer dès la fin de mon master. 
 
J’ai commencé à bosser à Hong Kong, dans le secteur du food delivery qui était alors en plein boom. J’ai adoré : la relation avec le client, les négociations, le démarchage … J’ai aussi observé qu’il y avait un créneau qui n’était pas couvert à Hong Kong par les entreprises de food delivery, celui du petit-déjeuner, Moi qui avais depuis longtemps le désir d’entreprendre, j’ai saisi cette opportunité pour lancer ma propre compagnie : Le Petit Croissant. 
 
Certains et certaines connaissent déjà sûrement et sont peut-être même déjà clients. Nous livrons des petit-déjeuner Français aux compagnies et aux particuliers : viennoiseries, pain, café, jus de fruits frais, muffins et bien plus encore. Tout pour vous aider à attaquer la journée du bon pied. 
 
 
Est-ce que l’identité Française de ta marque est importante pour toi ?

Oui bien sûr. La grande majorité des produits viennent de France. Je suis moi-même Française et c’était important pour moi de véhiculer cette image de bon goût et de tradition à la Française. Je pense aussi que dans l’esprit des gens, gastronomie Française rime avec qualité (du produit et du service) et cela correspond bien à ce qu’est Le Petit Croissant. 
 
 
Y-a-t-il une chose que tu n’as pas encore sur ton menu mais que tu souhaiterais un jour proposer ?
Le Cruffin ! Un mélange de muffin et de croissant. Ce n’est pas vraiment léger mais qu’est-ce que c’est bon ? 
 
 
Et tes clients, qui sont-ils ?
Pour ce qui est des entreprises, toutes les grosses institutions financières qui commandent pour des réunions, des évènements, des anniversaires … mais aussi de plus en plus d’entreprises du secteur de la tech ou des coworking spaces. Pour ce qui est des particuliers, ils commandent essentiellement le weekend, pour leurs brunchs en famille notamment.  
 
 
Quel a été pour toi le plus gros défi dans cette aventure entrepreneuriale jusqu’ici ? 

Prendre les décisions majeures seule a été, et reste, un vrai défi : recrutement, stratégie, investissements … Je demande régulièrement l’avis de mes proches et j’ai aussi gagné en expérience et en maturité business. Aujourd’hui j’ai appris à relativiser, prendre des risques, faire confiance à mes équipes mais aussi et surtout prendre du temps pour moi ce qui m’a aidé à relever un autre défi, la gestion du stress. 
 
 
Et la plus belle récompense ? 
J’adore découvrir qu’une personne à l’autre bout du monde ou sur un autre continent à entendu parler de Le Petit Croissant. Ça me fait réellement énormément plaisir. 

Une grande fierté aussi est d’avoir aujourd’hui une équipe de 9 personnes à qui j’ai transmis mon envie de bien faire les choses et de satisfaire chacun de nos clients. 
 
 
Après avoir lancé Le Petit Croissant à Hong Kong, tu es parti t’installer l’an dernier à Singapour pour lancer le business là-bas. Y-a-t-il des différences majeures entre les deux marchés ?
Pas vraiment. Je dirais que la concurrence est plus rude à Singapour mais c’est parce que j’arrive là-bas 3 ans plus tard que sur le marché Hongkongais et pendant ces 3 années le marché de la food delivery s’est énormément développé. En 2017, j’étais la seule à livrer des petits-déjeuners si tôt le matin à Hong Kong, et Français qui plus est. Une différence importante au niveau du FnB cependant est que beaucoup de gens mangent halal à Singapour, ce qui n’est pas du tout le cas à Hong Kong. 
 
 
Des envies d’ouvertures dans d’autres pays ?
J’ai Kuala Lumpur qui me trotte en tête car ce n’est qu’à 1h de vol de Singapour. Je pense aussi à d’autres villes mais pas en Asie. 
 
 
Et pour finir, quelles sont les répercussions du coronavirus sur ton activité ? 
Les répercussions sont importantes et bien plus négatives que celles des manifestations monstres qui ont agité Hong Kong ces derniers mois. Pour faire simple, tout le monde travaille de chez soi donc les entreprises, qui représentent la majorité de nos clients, ne font plus appel à nous puisqu’elles n’ont plus de réunions. Mais le plus inquiétant c’est l’absence de visibilité totale sur la durée de cette situation. 









 

par Aude Camus 
 
Ce que j’aime le plus dans mon travail ? En dehors des repas gratuits dans tous les nouveaux restaurants j’entends … Les rencontres et notamment celles que je fais dans le cadre de mes différentes séries d’interviews. Toujours des personnalités très différentes mais qui toutes m’inspirent pour des raisons différentes. Sur le dernier mois j’ai notamment eu la chance de discuter avec Alain Ducasse (je ne réalise toujours pas, une vraie groupie) mais aussi Nicolas Boutin - le Chef du restaurant étoilé Epure (article à venir dans les prochains jours) - ou encore Beth Wright, coach fitness et nutrition et Tomi, entrepreneur et fondateur de The Polishing Lounge … des gens qui n’ont rien à voir les uns avec les autres mais qui tous m’ont donnée envie de parler d’eux. Et puis il y a eu Douce d’Ivry, photographe Française basée à Hong Kong avec laquelle j’ai d’abord échangé par email. Je me suis reconnue dans son travail, fun et décomplexé, dans son parcours et dans sa personnalité et c’est donc autour d’un long café que nous avons papoté de nos vies d’entrepreneurs amoureuses de Hong Kong et ayant pour mission quotidienne de mettre cette ville à l’honneur (elle via ses photos, moi via mes articles).
 

Bonjour Douce. Ravie de partager ce café avec toi. Pour commencer, tu m’en dirais un peu plus sur toi et ton parcours ? Je sais que tu n’es pas photographe à la base, qu’est-ce qui a fait que tu as fait ce shift vers la photographie ? 
J'ai travaillé plusieurs années dans la production audiovisuelle à Paris, Londres et Singapour. En 2016 j’ai déménagé à Hong Kong et c’est dans ce nouveau décor très inspirant que j’ai commencé à m’adonner full time à la photographie. 
 
 J'ai appris les techniques de bases de la photographie grâce à des tutoriels sur Youtube. 
 
Mon expérience en production m’a permis de comprendre le fonctionnement d’un « set » et très rapidement je me suis mise à organiser mes shootings en travaillant avec des mannequins, stylistes, make-up artistes …  comme lorsque j’étais productrice. Un atout car je travaille beaucoup à l'argentique, avec les pellicules de seulement 36 ou 12 poses, je suis donc obligée de réfléchir en amont à ce que je veux obtenir et comment y parvenir.
 
Comment définirais-tu ton style de photo en quelques mots ? 

Je me définis comme une street et fashion photographer. Je dirai que mon style est vivant, pop et coloré. 
 
Où puises-tu l'inspiration pour tes shootings ?  

Partout : une sculpture de Yayoi Kusama, un clip de Michel Gondry, une photo de Fred Herzog, un film, un tournesol, une longue chevelure blonde, un camion bleu ... 
 
Quels sont tes lieux chouchous à Hong Kong pour tes shootings ? 

Principalement la rue, mais à Hong Kong les lieux sont tellement variés, j'aime aussi organiser des shootings autour de la jungle ou des temples isolés.
 
Quel est pour toi le plus gros challenge en tant qu'entrepreneur à Hong Kong ? 
Un réseau plus limité, la barrière de la langue et de la culture. Ce n'était pas évident de rencontrer du monde au début, surtout dans le milieu très compétitif de la photographie. Heureusement aujourd'hui je pense avoir relevé le défi car les marques ou divers artistes locaux me contactent de plus en plus pour des collaborations.

 

Et ce que tu trouves le plus excitant ? 
Accéder à une reconnaissance professionnelle dans un pays qui n’est pas le mien.
 
Ton actualité ? Tes prochains projets ? 
J’expose en ce moment, et jusqu’au 15 Avril, dans le magnifique concept store Château Zoobeetle puis je suis très heureuse de faire partie de l’exposition 'Beyond Borders' organisée par l'association Les Enfants du Mekong qui aura lieu du 18 au 21 Mai au Loft 22. J’ai aussi plusieurs shootings prévus à Hong Kong, Guangzhou et Paris.
 
Quelqu'un que tu rêverais de photographier ou une marque avec laquelle tu rêverais de travailler ? 
J’adorerais faire des portraits de personnes que j’admire et qui m’inspire. Wong Kar Wai ou les Daft Punk par exemple … en tout simplicité !
 
Des personnes qui t'inspirent dans ta vie quotidienne et/ou ton travail ? 
Je m’inspire de nombreux artistes, quel que soit leur domaine artistique. Pour en citer quelques-uns : le réalisateur Michel Gondry pour ses idées surréalistes, le photographe Martin Parr pour son humour, le groupe IAM pour l’énergie qu’ils me donnent et peintre Joan Mirópour la beauté de ses compositions et des couleurs de ses œuvres.
 
Tes bonnes adresses/bons plans :

Un diner en amoureux : Carbone ou chez moi (mon mari franco-italien fait les meilleures pâtes) 

Des vacances longues durée :  Coron Island aux Philippines

 
 


 

Lors de la présentation, je suis tombée sur Laetitia Mergui, qui a récemment rejoint la marque en tant que Regional Managing Director APAC, et que je connaissais de l’époque où elle travaillait pour la maison de couture Balmain. Nous avons discuté, assez rapidement, de la marque, de la nouvelle designer Natacha Ramsay-Levi, de l’univers et de l’héritage unique de Chloé mais nous étions toutes les deux très pressées et avons donc décidé de poursuivre quelques jours plus tard dans le bureau de Laetitia (avec sa vue incroyable sur le Victoria Harbour). 

 

Coucou Laetitia. Tu nous en dirais un peu plus sur toi ? Quel est ton parcours et comment as-tu atterri ici à Hong Kong ? 
Je suis née et j’ai grandis à Paris. J’ai fait mes études en France, droit (Paris Assa) et école de commerce (HEC Paris) mais j’ai commencé ma carrière à Londres. Cela fait maintenant 11 ans que je suis à Hong Kong. Quand je suis arrivée, je venais tout droit de Londres avec mon fiancé, qui est aujourd’hui mon mari. On avait l’envie de bouger et quand il a eu une opportunité à Hong Kong on a décidé qu’on partirait si je pouvais moi aussi trouver un travail. Ce qui s’est fait assez rapidement. 
 
J’ai commencé ma carrière en tant que MNA Lawyer et non dans l’industrie de la mode. C’est donc sous cette casquette que je suis arrivée à Hong Kong. Un de mes premiers clients ici a été l’actionnaire principal de la maison de couture Balmain et pendant 2 ans j’ai conseillé la marque sur ses opérations commerciales à travers l’Asie : ouverture d’une branche à Hong Kong, création d’une joint-venture avec ces partenaires en Chine, accords de distribution en Corée et au Japon …  Je suis devenue proche du propriétaire de la marque et quand les activités ont vraiment commencé à décoller ici, il m’a proposée de rejoindre la maison pour travailler sur le développement en Asie. Je pense qu’en travaillant avec moi il s’est rendu compte que j’avais des « business skills » assez facilement transférables d’un métier à un autre. Étant Française, mais aussi en raison de mon parcours personnel, j’avais aussi une affinité culturelle avec le monde de la mode. 
 
J’ai passé 6 ans chez Balmain. Une expérience incroyable pendant laquelle j’ai tout appris de l’industrie de la mode et du métier de directrice d’une marque : du développement d’une stratégie de marque à l’ouverture de boutiques en passant par la communication. Le 360 degré d’une maison de couture. C’était vraiment une expérience hyper excitante, d’autant plus que la marque était alors en plein boom sous l’impulsion du Directeur Artistique Olivier Rousteing. 
 
À un moment, la maison a été vendue (pour un montant record !) et à la même époque, j’ai été approchée par la marque The Kooples qui cherchait à s’implanter et s’étendre en Asie. Une marque avec une ADN très distinctive sur le secteur du luxe abordable. J’ai passé un an et demi avec The Kooples et quand ma mission a été finie, je suis partie. 
Cela fait maintenant 7 mois que je suis avec Chloé. 

 

En quoi consiste ton job chez Chloé ?
Je suis Regional Managing Director APAC donc mon rôle consiste à développer la marque principalement à Hong-Kong/Macau et en Corée du Sud, Asie du Sud Est et Australie. Je dois booster les ventes mais aussi faire mieux connaître la marque et du coup je suis aussi en charge de trouver les bonnes personnes pour m’accompagner dans cette expansion. 
 
J’adore mon job. Je ne m’ennuie jamais. C’est beaucoup de bon sens mais aussi un job très complet. Il faut pouvoir comprendre un concept, comprendre la vente, comprendre les produits, les textures et aussi comprendre les gens. Comment voulez-vous diriger et inspirer des gens si vous ne les comprenez pas ? 
 
Je ne pourrais jamais faire ce travail pour une marque que je n’aime pas. Et je suis totalement amoureuse de Chloé. La marque a une ADN très féminine a aussi développé un côté plus edgy récemment avec l’arrivée de Natacha Ramsay-Levi. C’est une marque créée par une femme (ndlr : Gaby Aghion) pour les femmes et qui a été propulsée par des directrices artistiques de talent comme Phoebe Philo ou Stella Mccartney et Natacha aujourd’hui. 
 
Je suis très inspirée par la personnalité de Gaby. Cette femme était une vraie visionnaire dans les années 50 et ses valeurs (la liberté d’esprit, la féminité non forcée, la grâce, le girl power) sont aujourd’hui encore au cœur même du processus créatif de la marque. Natacha Ramsay-Levi est une femme intelligente, une maman cool, une business woman, elle est l’illustration parfaite de la femme Chloé d’aujourd’hui ! 
 

Penses-tu qu’être Française a joué en ta faveur ? 
Pas forcément. Enfin ce n’était pas un critère pour eux dans le recrutement. Je pense que ce sont plutôt mon style de direction, ma profonde compréhension des marchés asiatiques et de l’ADN de la marque qui ont été déterminants. Après être Française facilite les échanges avec le siège de la marque à Paris. 
 

Une journée type dans ta vie ça ressemble à quoi ? 
Je ne suis pas juste une business woman, je suis aussi une femme et une maman de deux enfants et pour moi la plus importante des routines est de partager le petit-déjeuner avec eux le matin et/ou de les coucher le soir. Je le fais autant que possible, quand je ne voyage pas ! Mon mari a joué un rôle crucial dans ma carrière et il est aussi très présent dans l’éducation de nos enfants. Nos deux enfants sont nés ici et vont dans une école locale et non à l’école Française. Du coup ils parlent Cantonais, c’est top. C’est une des seules choses qui me manquent après 11 ans à Hong Kong, un de mes seuls regrets : ne pas parler la langue (ndlr : Laetitia ne parle pas Cantonais mais a un joli niveau en Mandarin). Après, les avoir mis dans une école locale c’est aussi une sacrée organisation : il nous faut un tuteur pour les devoirs comme on ne parle pas la langue et puis ils suivent aussi des cours de CNED pour ne pas qu’ils soient perdus le jour où ils retourneront dans le système Français. 
 
Je me suis installé un vrai bureau chez moi, ordinateur, clavier, souris, typex, surligneurs, stylos, carnets, super imprimante laser (je peux imprimer 100 feuilles à la minute si besoin) comme ça je peux bosser de chez moi quand mes enfants sont couchés, même si j’essaye au maximum de ne pas rapporter de travail à la maison. Cela me permet de quitter le bureau un peu plus tôt. Et j’essaye de rentabiliser au maximum le temps que je passe au travail, par exemple je ne prends pas de lunch break sauf si j’ai un business lunch et je fais les choses les plus importantes le matin quand ma cocnentration est ~a son max. 
 
Je voyage énormément pour le travail, en Asie une fois par mois et je vais aussi à Paris 4 fois par an pour les Fashion Week pendant 2 semaines. J’ai de la chance parce que j’ai un super réseau de copines et je sais que je peux compter sur elles quand je ne suis pas là. Elles sont ma famille ici à Hong Kong. 
 
Une autre chose importante pour moi c’est de faire du sport 2 fois par semaine, le matin vers 7h (comme ce matin) et de trekker en famille le weekend. C’est important pour « reset » et puis aussi parfois pour éliminer les excès. 

 

Tu bosses dans l’industrie de la mode, donc je dois te demander : quelles sont tes marques chouchoutes ? En dehors de Chloé bien sûr …
Pour les basiques, je vais chez COS. 
J’aime le look féminin-masculin. Je crois que c’est un look très Parisien. Les icônes de mode que nous avons, comme Charlotte Gainsbourg ou Vanessa Paradis, ont toutes un côté un peu boyish mais peuvent aussi être très féminines, romantiques. 
Au fil des années je me suis construit un beau dressing de vestes Balmain et j’ai aussi quelques pièces Saint-Laurent. J’achète aussi parfois des pièces sur Vestiaire Collective, j’aime le côté eco-friendly. Pour les bijoux, désolée je dois dire Chloé, surtout les collections des deux dernières années. Et pour les chaussures, j’aime me faire plaisir avec une paire de Gianvito Rossi ou d’Aquazzura, que j’achète sur Net-a-Porter. 
 

Tes bonnes adresses pour :

Un diner en amoureux : avec mon mari on adore cuisiner et manger sain donc on aime beaucoup diner à la maison. Sinon Sumac, je suis fan de cuisine Libanaise. 
Un diner entre copines : à la maison et si on va dehors Chachawan, BEP, Maison Libanaise ou Uma Nota
Un déjeuner ou un brunch en famille : j’adore Mana, surtout celui de Sheung Wan caché dans une petite rue. J’adorerais rencontrer le fondateur, j’aime beaucoup sa démarche, il va vraiment au bout des choses et me fait pas du green juste parce que c’est à la mode. On aime aussi beaucoup Man Mo Café, la bouffe est bonne, le propriétaire est un copain et la petite rue où se situe le restaurant est adorable. Et puis rien d’original mais on va aussi souvent chez Din Tai Fung. 
 
J’adore Hong Kong. L’énergie de cette ville est incroyable, les gens, l’optimisme, le dynamisme … je suis dingue de Hong Kong.