par Aude Camus
Au printemps 2023, Artifact Bar est venu allonger la longue liste des bars speakeasy qui peuplent les rues de Hong Kong, et de Central tout particulièrement. Niché dans Basehall 02, Artifact Bar est le dernier né d’un trio de vétérans de l’industrie : Michael Larkin (également co-fondateur du bien-aimé Quality Goods Club), Beckaly Franks (à qui l’ont doit le multirécompensé, et définitivement inconventionnel, The Pontiac) et Ezra Star. J’ai profité de la sortie d’un menu de cocktails de saison pour visiter cette adresse qui était sur ma liste depuis quelques mois.
Design
Au printemps 2023, Artifact Bar est venu allonger la longue liste des bars speakeasy qui peuplent les rues de Hong Kong, et de Central tout particulièrement. Niché dans Basehall 02, Artifact Bar est le dernier né d’un trio de vétérans de l’industrie : Michael Larkin (également co-fondateur du bien-aimé Quality Goods Club), Beckaly Franks (à qui l’ont doit le multirécompensé, et définitivement inconventionnel, The Pontiac) et Ezra Star. J’ai profité de la sortie d’un menu de cocktails de saison pour visiter cette adresse qui était sur ma liste depuis quelques mois.
Design
Pousser les portes d’Artifact Bar c’est entrer dans une nouvelle dimension, un monde surréaliste inspiré par les réservoirs d'eau souterrains et évoquant l'ambiance des classiques de la science-fiction dystopique tels que "Bienvenue à Gattaca". L'espace est un hommage au design avant-gardiste, où des éléments de géométries surréalistes offrent une expérience sensorielle bien au-delà du traditionnel bar à cocktails.
Cocktails
Cocktails
Bien que l'esthétique d’Artifact Bar soit époustouflante, la vraie magie des lieux réside dans ses cocktails. Le menu met à l’honneur des spiritueux purs, vieillis, comme le brandy, le rhum, le whiskey ou encore le gin et vous invite à découvrir comment le process de vieillissement, la main de l’homme ou encore les éléments naturels peuvent influer sur l’évolution de ces spiritueux.
Cette saison, Artifact Bar a choisi de mettre en lumière le gin français Citadelle, produit par la Maison Ferrand à Cognac, en France. Il porte le nom de la seule distillerie royale du XVIIIe siècle construite à Dunkerque, en France. Il est conditionné dans une bouteille décorée qui indique chacune des 19 plantes utilisées dans sa production. Ce qui distingue le gin Citadelle c’est son processus de distillation à l’aide d’un alambic charentais, traditionnellement utilisé pour le Cognac, et son vieillissement en fûts de Cognac.
A déguster cette saison :
Rickey (HK$170)
Un cocktail classique revisité pour une touche contemporaine, cette concoction Citadelle Reserve étonne avec ses notes zestées de yuzu et de myrtilles. Frais et fruité, il surprend avec une touche herbacée de coriandre et une subtile et intrigante pointe de sel.
Stirred Gimlet (HK$170)
Un hommage à l'influence japonaise sur le monde des cocktails, celui-ci marie Citadelle Reserve, sésame grillé, raisin blanc, shiso et une surprenante touche umami.
The Martinez (HK$170)
Une ode aux riches saveurs de l'automne naissant, ce cocktail est riche et robuste, mettant en scène du romarin grillé, de la cerise et de la cannelle. Il nous replonge dans une époque antérieure au Martini, datant du début des années 1884.
White Lady (HK$170)
Cette création met en avant la durabilité et les pratiques zéro déchet. La Citadelle Reserve est habilement mélangée avec du chocolat blanc, de l'orange sous trois formes délicieuses, et une touche d'huile d'olive, offrant une texture veloutée à ne pas manquer.
Sazerac (HK$170)
Une recette classique, sublimée par l'ajout de cognac VSOP, ce cocktail met en avant le gin vieilli, faisant ressortir des notes boisées. Attendez-vous à des notes délicieuses de raisin et de fruits secs du brandy, combinées aux baies de genièvre et à l'anis de Ricard, créant une variation complexe de ce classique intemporel.
Artifact Bar
https://artifactbar.com/
LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong
Cette saison, Artifact Bar a choisi de mettre en lumière le gin français Citadelle, produit par la Maison Ferrand à Cognac, en France. Il porte le nom de la seule distillerie royale du XVIIIe siècle construite à Dunkerque, en France. Il est conditionné dans une bouteille décorée qui indique chacune des 19 plantes utilisées dans sa production. Ce qui distingue le gin Citadelle c’est son processus de distillation à l’aide d’un alambic charentais, traditionnellement utilisé pour le Cognac, et son vieillissement en fûts de Cognac.
A déguster cette saison :
Rickey (HK$170)
Un cocktail classique revisité pour une touche contemporaine, cette concoction Citadelle Reserve étonne avec ses notes zestées de yuzu et de myrtilles. Frais et fruité, il surprend avec une touche herbacée de coriandre et une subtile et intrigante pointe de sel.
Stirred Gimlet (HK$170)
Un hommage à l'influence japonaise sur le monde des cocktails, celui-ci marie Citadelle Reserve, sésame grillé, raisin blanc, shiso et une surprenante touche umami.
The Martinez (HK$170)
Une ode aux riches saveurs de l'automne naissant, ce cocktail est riche et robuste, mettant en scène du romarin grillé, de la cerise et de la cannelle. Il nous replonge dans une époque antérieure au Martini, datant du début des années 1884.
White Lady (HK$170)
Cette création met en avant la durabilité et les pratiques zéro déchet. La Citadelle Reserve est habilement mélangée avec du chocolat blanc, de l'orange sous trois formes délicieuses, et une touche d'huile d'olive, offrant une texture veloutée à ne pas manquer.
Sazerac (HK$170)
Une recette classique, sublimée par l'ajout de cognac VSOP, ce cocktail met en avant le gin vieilli, faisant ressortir des notes boisées. Attendez-vous à des notes délicieuses de raisin et de fruits secs du brandy, combinées aux baies de genièvre et à l'anis de Ricard, créant une variation complexe de ce classique intemporel.
Artifact Bar
https://artifactbar.com/
LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong
Cet article s’appuie sur une dégustation organisée par Artifact Bar. Il n’a pas donné lieu à une rémunération financière et l’avis exprimé y est 100% celui de son auteur.
