par Aude Camus
Basehall c’est le foodcourt qui a ouvert au printemps 2020, fruit d’un partenariat entre le promoteur immobilier Hongkong Land et certains acteurs du monde de la restauration. L’objectif était alors de réunir sous un même toit, en plein cœur de Central, certains des restaurants du moment. Le lieu est vite devenu l’un des food courts les plus excitants de Hong Kong (qui en manque cruellement, contrairement à sa rivale Singapour). C’est fort de ce succès que l’espace, au sous-sol de Jardine House, triple aujourd’hui de volume pour donner naissance à Basehall 02.
Si la mission première de Basehall était de créer un lieu regroupant des restaurants du moment, celle de Basehall 02 est un peu différente. Dans ce nouvel espace on trouve notamment des stands de restaurants qui sont ouverts depuis des années. Le point commun ? Toutes ces adresses sont des institutions ici à Hong Kong. La gastronomie locale est notamment omniprésente chez Basehall 02, ce qui n’est pas le cas chez Basehall 01.
Au menu par exmeple l’oie rôtie de Kamcentre Roast Goose, considérée comme l’une des meilleurs de Hong Kong. On s’arrête au comptoir de Ah Chun Shandong Dumpling, un restaurant de Lai Chi Kok recommandé par le guide Michelin, pour commander des dumplings faits maison selon une recette de famille se passant de générations en générations. Pour les envies de noodles, ou pour déguster des plats typiques de cha chaan teng, ces cafés typiquement hongkongais, ne cherchez pas plus loin que On Lee Noodle Shop. Quant au stand du restaurant Chiu Chow Delicacies, comme son nom l’indique il met à l’honneur les spécialités de la cuisine chiu chow et notamment une oie marinée dans le soja.
C’est Hot and Meen qui se charge de mettre le feu avec des spécialités du Sichuan. Je recommande notamment leurs dumplings dans une sauce Sichuan aigre-épicée. Et pour apaiser le feu, vous pouvez compter sur les délicieux buns fourrés maison de Broth Street. Attention, ces gua bao ne sont faits qu’en petite quantité chaque jour et, le restaurant étant recommandé par le Michelin, il y a fort à parier qu’ils vont se vendre comme des petits pains.
Mais l’envie de mettre à l’honneur des adresses qui font le buzz n’est pas complètement passée aux oubliettes puisque Basehall 02 a réservé quelques-uns de ces stands pour des adresses dans le vent. On peut donc se délecter du tsukemen au bœuf wagyu de Mashi no Mashi, plat qui fait des émules depuis l’ouverture du restaurant à Causeway Bay il y a quelques années, des plats coréens de Moyo, du ramen à la daurade de Maru de Sankaku, et du porc tonkatsu de Porker. Et pour ceux d’entre nous qui aiment finir leur repas sur une note sucrée, ou souhaitent tout simplement s’offrir une petite douceur en milieu de journée, il y a les cookies (hautement addictifs !) et milkshakes de Cookie Vission.
J’aime personnellement l’idée de manger sur le pouce, dans une vraie ambiance foodcourt, des plats bons mais sans prétention. Cependant, pour ceux qui souhaitent une expérience un peu plus haut de gamme, il est aussi possible de s’accouder au comptoir d’Artifact. Créé spécifiquement pour les lieux, ce concept propose un menu dégustation autour du caviar et une liste de boisson et cocktails mettant à l’honneur les spiritueux rares.
Je n’ai pas encore eu l’occasion de tester tous les stands des lieux mais j’ai déjà bien travaillé. J’attends donc vos retours sur les plats que vous testerez !
https://www.basehall.hk/
LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central
Basehall c’est le foodcourt qui a ouvert au printemps 2020, fruit d’un partenariat entre le promoteur immobilier Hongkong Land et certains acteurs du monde de la restauration. L’objectif était alors de réunir sous un même toit, en plein cœur de Central, certains des restaurants du moment. Le lieu est vite devenu l’un des food courts les plus excitants de Hong Kong (qui en manque cruellement, contrairement à sa rivale Singapour). C’est fort de ce succès que l’espace, au sous-sol de Jardine House, triple aujourd’hui de volume pour donner naissance à Basehall 02.
Si la mission première de Basehall était de créer un lieu regroupant des restaurants du moment, celle de Basehall 02 est un peu différente. Dans ce nouvel espace on trouve notamment des stands de restaurants qui sont ouverts depuis des années. Le point commun ? Toutes ces adresses sont des institutions ici à Hong Kong. La gastronomie locale est notamment omniprésente chez Basehall 02, ce qui n’est pas le cas chez Basehall 01.
Au menu par exmeple l’oie rôtie de Kamcentre Roast Goose, considérée comme l’une des meilleurs de Hong Kong. On s’arrête au comptoir de Ah Chun Shandong Dumpling, un restaurant de Lai Chi Kok recommandé par le guide Michelin, pour commander des dumplings faits maison selon une recette de famille se passant de générations en générations. Pour les envies de noodles, ou pour déguster des plats typiques de cha chaan teng, ces cafés typiquement hongkongais, ne cherchez pas plus loin que On Lee Noodle Shop. Quant au stand du restaurant Chiu Chow Delicacies, comme son nom l’indique il met à l’honneur les spécialités de la cuisine chiu chow et notamment une oie marinée dans le soja.
C’est Hot and Meen qui se charge de mettre le feu avec des spécialités du Sichuan. Je recommande notamment leurs dumplings dans une sauce Sichuan aigre-épicée. Et pour apaiser le feu, vous pouvez compter sur les délicieux buns fourrés maison de Broth Street. Attention, ces gua bao ne sont faits qu’en petite quantité chaque jour et, le restaurant étant recommandé par le Michelin, il y a fort à parier qu’ils vont se vendre comme des petits pains.
Mais l’envie de mettre à l’honneur des adresses qui font le buzz n’est pas complètement passée aux oubliettes puisque Basehall 02 a réservé quelques-uns de ces stands pour des adresses dans le vent. On peut donc se délecter du tsukemen au bœuf wagyu de Mashi no Mashi, plat qui fait des émules depuis l’ouverture du restaurant à Causeway Bay il y a quelques années, des plats coréens de Moyo, du ramen à la daurade de Maru de Sankaku, et du porc tonkatsu de Porker. Et pour ceux d’entre nous qui aiment finir leur repas sur une note sucrée, ou souhaitent tout simplement s’offrir une petite douceur en milieu de journée, il y a les cookies (hautement addictifs !) et milkshakes de Cookie Vission.
J’aime personnellement l’idée de manger sur le pouce, dans une vraie ambiance foodcourt, des plats bons mais sans prétention. Cependant, pour ceux qui souhaitent une expérience un peu plus haut de gamme, il est aussi possible de s’accouder au comptoir d’Artifact. Créé spécifiquement pour les lieux, ce concept propose un menu dégustation autour du caviar et une liste de boisson et cocktails mettant à l’honneur les spiritueux rares.
Je n’ai pas encore eu l’occasion de tester tous les stands des lieux mais j’ai déjà bien travaillé. J’attends donc vos retours sur les plats que vous testerez !
https://www.basehall.hk/
LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central
Cet article s’appuie sur une dégustation avec d'autres journalistes organisée par Basehall. Il n’a pas fait l’objet d’une rémunération financière et l’avis exprimé y est donc 100% celui de son auteur.
