Le goût des fêtes : Carpaccio de Saint-Jacques et oursins

20 Novembre 2024


Le goût des fêtes : Carpaccio de Saint-Jacques et oursins
La saison des fêtes 2024 est lancée et pour l'équipe Hong Kong Madame elle est notamment synonyme de plaisirs gustatifs. C'est pourquoi nous nous sommes associées avec Bon-Eat-O, l'app foodie qui vous permet de vous faire livrer les meilleurs produits chez vous, aux meilleurs prix, pour vous permettre à vous aussi de vous régaler. On vous propose donc une série de quatre recettes de fêtes, faciles à réaliser, mais avec de quoi impressionner vos invités (ou tout simplement votre moitié). Objectif ? Mettre à l'honneur des produits frais, de qualité, disponibles en quelques clics seulement. 

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Carpaccio de Saint-Jacques et oursins

Le goût des fêtes : Carpaccio de Saint-Jacques et oursins

RECETTE
 
1. Coupez les Saint-Jacques en tranches régulières dans la largeur, suffisamment épaisses pour conserver de la mâche, mais pas trop fines pour éviter un résultat écœurant.
2. Disposez les Saint-Jacques sur l'assiette, en les superposant légèrement pour former une rosace.
3. Avec un pinceau, badigeonnez délicatement chaque Saint-Jacques d'un peu d'huile d'olive. Si vous n'avez pas de pinceau, arrosez l'assiette d'un petit filet d'huile en vous assurant que chaque tranche est légèrement enduite.
4. Intercalez des feuilles de cresson entre les tranches de Saint-Jacques pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
5. Répartissez délicatement les langues d'oursin sur le dessus.
6. Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel, du poivre du moulin et un léger filet de jus de citron pour faire briller le plat.

 
Astuce : Servez immédiatement pour conserver toute la fraîcheur et la délicatesse du plat, et ainsi éviter que les Saint-Jacques ne cuisent dans l'huile d'olive et le citron.




 



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