La traditionnelle dinde de Noël : sur place ou à emporter, voici où la trouver cette année

Par Aude Camus
 
La dinde pour moi c’est un incontournable du diner du réveillon. La peau qui craque, la viande bien tendre, la farce fondante … Je sais que nous sommes plus nombreux que d’habitude à passer les fêtes à Hong Kong cette année mais cela ne veut pas pour autant dire renoncer cette sacro-sainte dinde, ça non. Que vous la souhaitiez sur place ou à emporter, voici où la trouver.
 
À emporter ou en livraison
Par ordre alphabétique
 

Big Sur

Le bar et barbecue Californien de SoHo  propose, tout le mois de Décembre, un set à emporter avec une belle dinde fumée et rôtie pour environ 6-8 personnes, ses accompagnements – une sauce aux cranberries, des choux de Bruxelles et du kale poêlés avec du bacon grillé, des pommes de terre rôties dans la graisse de canard, une farce au porc et à la sauge, des carottes et du panais rôtis au miel et au miso et des petits piments farcis au fromage – et une tarte aux pommes et caramel beurre salé pour le dessert. Un vrai festin aux saveurs américaines.
 
https://shop.woollypig.com.hk/
À commander en ligne avant le 5 décembre et à récupérer dans le restaurant de SoHo.
2,100 HKD
 
 
 
Black Sheep Restaurants

Le groupe propose pour la toute première fois un menu de fêtes à emporter ou se faire livrer. Imaginé par le chef Braden Reardon, qui officie derrière les fourneaux de Carbone et Buenos Aires Polo Club, le menu « Christmas Delivered » vous propose de choisir entre la dinde rôtie au four, sauce cranberries et jus de viande au romarin, ou le Jambon de Noël aux épices et au miel.
 
Quelque soit votre choix, votre plat sera accompagné de purée de patates douces, choux de Bruxelles poêlés, haricots verts aux amandes, mac & cheese, gratin de légumes racines. En dessert, il vous faudra de nouveau faire un choix. Alors, plutôt crumble de pommes ou bûche marron/chocolat ?
 
498 HKD par personne pour un minimum de deux personnes
Livraison ou pick-up les 24, 25 et 26 Décembre et précommandes par email, delivery@blacksheeprestaurants.com , jusqu’au 18 Décembre.
 
 
 
Four Seasons Hong Kong

Une option qui plaira aux fins gourmets, la dinde du Four Seasons est tendre et juteuse à souhait. Accompagnée de choux rouge braisé, marrons glacés, choux de Bruxelles, purée de patates douces et citrouille et servie avec un jus de viande, elle est suffisamment grosse pour satisfaire 10 estomacs.
 
https://shopfourseasonshk.com/collections/festive-takeaways/products/traditional-slow-roasted-butterball-turkey
2,880 HKD
En livraison du 16 au 31 Décembre avec une commande minimum 72h en avance.
 
 

La Rôtisserie

Pour un petit goût de France sur votre table de Noël, La Rôtisserie vous donne le choix cette année entre la dinde élevée en plein air, le chapon plus tendre et juteux que sa comparse, le canard de Barbarie ou le poulet élevé au grand air. Chacune de ces volailles est disponible seule ou avec deux accompagnements - haricots verts poêlés servis avec des patates douces et des marrons et purée de pommes de terre aromatisée à la truffe et au parmesan – et un dessert chocolaté.
 
Free range turkey : 598 HKD (6-8 personnes / 798 HKD (8-10 personnes) / 1,620 HKD (5-8 personnes) avec accompagnements et dessert / 1,820 HKD (8-10 personnes) avec accompagnements et dessert
Capon : 698 HKD (8-10 personnes) / 1,720 HKD (8-10 personnes) avec accompagnements et dessert
Barbarie duck : 438 HKD (8-10 personnes) / 1,570 HKD (8-10 personnes) avec accompagnements et dessert
Free range chicken : 458 HKD (6-8 personnes) /1,320 HKD (4-6 personnes) avec accompagnements et dessert
Commande à passer en ligne sou par mail catering@larotisserie.com.hk , 3 jours en avance minimum
 
 
 
Mandarin Oriental Hong Kong

La dinde de Noël de The Mandarin Cakeshop est depuis plusieurs années reconnue comme une des meilleures dindes de Hong Kong et 2020 est l’occasion où jamais de se faire plaisir. Livrée avec sa farce, une sauce cranberries, un jus de viande, des carottes rôties et des pommes de terre rôties, la dinde est disponible en version 7kg et 10 kg.
 
Livraison ou pick-up entre le 16 Novembre et le 26 Décembre avec dernière commande le 19 Décembre.
3,528 HKD pour 10 kg et 2,928 HKD pour 7 kg
Commandes à passer par mail mohkg-festiveorders@mohg.com
 
 
 
Smoke & Barrel

Dans la plus pure tradition Américaine, la dinde de Smoke & Barrel est rôtie et fumée et servie avec purée de pommes de terre, citrouille rôtie et laquée au miel, sauce cranberries, tarte aux noix de pécan et une bouteille de vin pétillant.
 
Livraison ou pick-up entre le 26 Novembre et le 26 Décembre avec une commande minimum 8h en avance.
1,888 HKD (6-8 personnes)
Commandes par mail hello@smokeandbarrelhk.com
 

 
Au restaurant
Par ordre alphabétique
 
 

Le steakhouse de Pirata Group propose un programme de fêtes qui ravira les carnivores avec notamment une dinde rôtie et servie dans son jus. Toute simple mais terriblement régressive.
 
Festive brunch : les 25, 26 Décembre et le 1^er Janvier de 11h à 16h. 320 HKD par personne.
5-course Christmas Tasting dinner : les 24 et 25 Décembre à partir de 18h. 490 HKD par personne.
5-course NYE tasting dinner : le 31 Décembre, de 18h à 20 puis à partir de 20h. 550 HKD pour le premier service et 650 HKD pour le deuxième service.
 
https://piratameats.hk/   
G/F, 28-30 Staunton Street – Central
 
 
 
Mott 32

Une adresse incontournable à Hong Kong pour s’offrir un repas Cantonais de chef, Mott 32 propose cette année une revisite locale de la traditionnelle dinde de Noël avec la « Peking Turkey » servie en 3 façons dont notamment façon « Peking Duck », la signature des lieux, avec ses petits pancakes de riz, sa peau bien grillée et parfumée et sa chaire fondante.
 
Du 26 Novembre au 30 Décembre.
1,880 HKD, pour la « Peking Turkey » servie en 3 façons, recommandéé pour minimum 4 personnes. À commander au moment de la réservation (minimum 48h en avance)
 
https://www.mott32.com/home
Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Rd Central, Central
 
 
 
Mr Brown

Chez Mr Brown, le restaurant/fumoir à viande qui réchauffe Ship Street, on prend les fêtes très au sérieux et on a bien conscience que la dinde est un incontournable. Elle vous y sera servie cuite et fumée avec des accompagnements tels qu’une farce au bacon et noix de pécan, des patates douces et des choux de Bruxelles poêlés avec de la poitrine de porc fumée.
 
Christmas dinner : les 25 et 26 Décembre, à partir de 18h. 488 HKD par personne.
Christmas brunch : les 24, 25, 26 et 27 Décembre, de midi à 15h. 258 HKD par personne. 198 HKD pour un free-flow de 2h.
 
https://www.mrbrownhk.com/
G/F, 9 Ship Street – Wan Chai
 
 
 
Roganic