Par Aude Camus
Le Guide MICHELIN Hong Kong & Macau fête cette année ces 15 ans. Un anniversaire célébré en grande pompe avec le retour de la remise des étoiles lors d’une cérémonie physique, suivie d’un dîner de gala. Tout cela s’est tenu à Macau ce mercredi 26 avril 2023. Parmi les heureux, il était un visage qui rayonnait particulièrement … celui du chef Hideaki Sato qui rejoint le club très fermé des chefs dirigeants les cuisines d’un établissement triplement étoilé. En effet, le restaurant japonais Ta Vie décroche sa précieuse troisième étoile et fait donc les gros titres de la cérémonie cette année.
Trois individus repartent également les yeux pleins d’étoiles. Ceux-ci ont été reconnus, à titre personnel, pour leur contribution à la scène gastronomique locale et cela via des nouveaux trophées lancés cette année. Jacky Luk, qui travaille au restaurant triplement étoilé Forum, est nommé MICHELIN Guide Sommelier de l’année. C’est Kit Li, du restaurant Sichuan Moon à Macau qui se voit récompensée par le MICHELIN Guide Service Award. Enfin, le chef Steve Lee du restaurant étoilé Hansik Goo peut se targuer d’avoir été nommé MCCHELIN Guide Young Chef pour 2023.
Parmi les autres moments marquants de la cérémonie, on note l’ascension du restaurant Cantonais Rùn qui décroche sa deuxième étoile. L’hôtel The St. Regis Hong Kong accueille donc désormais deux établissements doublement étoilés entre ses murs, Rùn et L’Envol.
Tout comme l’an dernier, ce sont neufs établissements qui décrochent leur première étoile à Hong Kong : D.H.K (qui semble-t-il aurait fermé ses portes définitivement la veille de la remise des étoiles MICHELIN), Estro, Godenya, Kappo Rin, Nagamoto, Neighborhood, Noi, The Chairman (qui a déménagé dans l’année et est donc considéré comme une nouvelle entrée dans la liste bien que l restaurant, à son ancienne adresse, y apparaissait déjà l’an dernier), The Demon Celebrity.
Comme d’habitude, pour beaucoup d’heureux il y a également quelques mauvaises surprises et notamment la perte de la troisième étoile pour Lung King Heen, le restaurant cantonais légendaire du Four Seasons Hotel Hong Kong.
Three Stars
Exceptional cuisine worth a special journey
8½ Otto e Mezzo – Bombana
Caprice
Forum
L’Atelier de Joël Robuchon
Sushi Shikon
T’ang Court
Ta Vie - PROMOTION
Jade Dragon (Macau)
Robuchon au Dôme (Macau)
The Eight (Macau)
Two Star
Excellent cuisine worth a detour
Amber
Arbor
Bo Innovation
Écriture
L’Envol
Lai Ching Heen – new under this new name
Lung King Heen
Octavium
Rùn - PROMOTION
Sun Tung Lok
Tate
Tin Lung Heen
Ying Jee Club
Alain Ducasse at Morpheus (Macau)
Feng Wei Ju (Macau)
Mizumi (Macau)
Sichuan Moon (Macau)
Wing Lei (Macau)
One- Star
High quality cooking worth a stop
Ando
Arcane
Beef Bar
Belon
CHAAT
D.H.K - New
Duddell’s
Épure
Estro - New
Fook Lam Moon (Wan Chai)
Fu Ho
Gaddi’s
Hansik Goo
Ho Hung Kee (Causeway Bay)
IM Teppanyaki & Wine - NEW
Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Tsim Sha Tsui)
Jardin de Jade (Wan Chai)
Kam’s Roast Goose
Kappo Rin - New
Li Yuan Pavillon
Loaf On
Louise
Man Ho (Admiralty)
Man Wah
Mandarin Grill + Bar
Ming Court (Mongkok)
Mono
Nagamoto – New
Neighborhood - New
New Punjab Club
Noi - New
Pang’s Kitchen
Petrus
Roganic
Ryota Kappou Modern
Seventh Son
Shang Palace
Spring Moon
Summer Palace
Sushi Saito
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
The Araki
The Chairman – New at this new address
The Demon Celebrity - New
Tosca di Angelo
VEA
Whey
Xin Rong Ji
Yardbird
Yat Lok
Yat Tung Heen
Yè Shanghai (Tsim Sha Tsui)
Yong Fu
Zest by Konishi
Zhejiang Heen
Zuicho
Five Foot Road (Macau)
Lai Heen (Macau)
8½ Otto e Mezzo – Bombana (Macau)
Pearl Dragon (Macau)
The Huaiyang Garden (Macau)
The Kitchen (Macau)
Wing Lei Palace (Macau)
Ying (Macau)
Zi Yat Heen (Macau)
Le Guide MICHELIN Hong Kong & Macau fête cette année ces 15 ans. Un anniversaire célébré en grande pompe avec le retour de la remise des étoiles lors d’une cérémonie physique, suivie d’un dîner de gala. Tout cela s’est tenu à Macau ce mercredi 26 avril 2023. Parmi les heureux, il était un visage qui rayonnait particulièrement … celui du chef Hideaki Sato qui rejoint le club très fermé des chefs dirigeants les cuisines d’un établissement triplement étoilé. En effet, le restaurant japonais Ta Vie décroche sa précieuse troisième étoile et fait donc les gros titres de la cérémonie cette année.
Trois individus repartent également les yeux pleins d’étoiles. Ceux-ci ont été reconnus, à titre personnel, pour leur contribution à la scène gastronomique locale et cela via des nouveaux trophées lancés cette année. Jacky Luk, qui travaille au restaurant triplement étoilé Forum, est nommé MICHELIN Guide Sommelier de l’année. C’est Kit Li, du restaurant Sichuan Moon à Macau qui se voit récompensée par le MICHELIN Guide Service Award. Enfin, le chef Steve Lee du restaurant étoilé Hansik Goo peut se targuer d’avoir été nommé MCCHELIN Guide Young Chef pour 2023.
Parmi les autres moments marquants de la cérémonie, on note l’ascension du restaurant Cantonais Rùn qui décroche sa deuxième étoile. L’hôtel The St. Regis Hong Kong accueille donc désormais deux établissements doublement étoilés entre ses murs, Rùn et L’Envol.
Tout comme l’an dernier, ce sont neufs établissements qui décrochent leur première étoile à Hong Kong : D.H.K (qui semble-t-il aurait fermé ses portes définitivement la veille de la remise des étoiles MICHELIN), Estro, Godenya, Kappo Rin, Nagamoto, Neighborhood, Noi, The Chairman (qui a déménagé dans l’année et est donc considéré comme une nouvelle entrée dans la liste bien que l restaurant, à son ancienne adresse, y apparaissait déjà l’an dernier), The Demon Celebrity.
Comme d’habitude, pour beaucoup d’heureux il y a également quelques mauvaises surprises et notamment la perte de la troisième étoile pour Lung King Heen, le restaurant cantonais légendaire du Four Seasons Hotel Hong Kong.
Three Stars
Exceptional cuisine worth a special journey
8½ Otto e Mezzo – Bombana
Caprice
Forum
L’Atelier de Joël Robuchon
Sushi Shikon
T’ang Court
Ta Vie - PROMOTION
Jade Dragon (Macau)
Robuchon au Dôme (Macau)
The Eight (Macau)
Two Star
Excellent cuisine worth a detour
Amber
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Bo Innovation
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L’Envol
Lai Ching Heen – new under this new name
Lung King Heen
Octavium
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Sun Tung Lok
Tate
Tin Lung Heen
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Feng Wei Ju (Macau)
Mizumi (Macau)
Sichuan Moon (Macau)
Wing Lei (Macau)
One- Star
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Ando
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CHAAT
D.H.K - New
Duddell’s
Épure
Estro - New
Fook Lam Moon (Wan Chai)
Fu Ho
Gaddi’s
Hansik Goo
Ho Hung Kee (Causeway Bay)
IM Teppanyaki & Wine - NEW
Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Tsim Sha Tsui)
Jardin de Jade (Wan Chai)
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Kappo Rin - New
Li Yuan Pavillon
Loaf On
Louise
Man Ho (Admiralty)
Man Wah
Mandarin Grill + Bar
Ming Court (Mongkok)
Mono
Nagamoto – New
Neighborhood - New
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Noi - New
Pang’s Kitchen
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Roganic
Ryota Kappou Modern
Seventh Son
Shang Palace
Spring Moon
Summer Palace
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Sushi Wadatsumi
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The Araki
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Tosca di Angelo
VEA
Whey
Xin Rong Ji
Yardbird
Yat Lok
Yat Tung Heen
Yè Shanghai (Tsim Sha Tsui)
Yong Fu
Zest by Konishi
Zhejiang Heen
Zuicho
Five Foot Road (Macau)
Lai Heen (Macau)
8½ Otto e Mezzo – Bombana (Macau)
Pearl Dragon (Macau)
The Huaiyang Garden (Macau)
The Kitchen (Macau)
Wing Lei Palace (Macau)
Ying (Macau)
Zi Yat Heen (Macau)
