Photo courtesy of Tasting Kitchen (TK)
par Aude Camus
Si vous me suivez sur Instagram, vous savez déjà à quel point j’aime Louise . C’est une de ces adresses vers lesquelles je reviens toujours, encore et encore — notamment pour leur brunch du dimanche que j’adore faire durer, pour un dîner un peu spécial ou simplement pour passer un après-midi sur ce que je considère comme l’une des plus jolies terrasses de Hong Kong. Nichée au cœur de PMQ, entourée de verdure et protégée de l’agitation constante de la ville, elle a ce don rare de donner l’impression de s’échapper ailleurs, sans vraiment quitter Central.
Alors, quand j’ai été invitée à découvrir la collaboration entre Louise et Christofle — une expérience culinaire éphémère inspirée de la Côte d’Azur — j’ai tout de suite été intriguée.
Pas seulement parce que c’était une excellente raison de retourner dans l’un de mes restaurants préférés, mais aussi parce que cela m’a permis de redécouvrir une maison française que je connaissais de nom depuis toujours, sans jamais vraiment avoir pris le temps de m’y intéresser.
En grandissant en France, Christofle fait partie de ces noms que tout le monde reconnaît instinctivement. Depuis près de deux siècles, ses pièces d’argenterie et de vaisselle ornent les grandes maisons, les palaces et certaines des plus belles tables du monde. Et pourtant, au-delà de cet héritage, je me suis rendu compte que je connaissais finalement assez peu l’histoire de la marque — et encore moins sa manière de se réinventer aujourd’hui.
Et c’est exactement ce que cette collaboration révèle avec justesse. Plutôt que de simplement présenter une nouvelle collection, Christofle transforme ici la table en véritable expérience. Sa collection de porcelaine Malmaison Riviera s’inspire de la Méditerranée, avec ses tons jaune soleil et ses motifs peints à la main qui évoquent immédiatement de longs déjeuners sur la Côte d’Azur. C’est élégant, évidemment. Mais surtout étonnamment décontracté. Comme un rappel que la belle vaisselle n’est pas réservée aux grandes occasions — elle peut aussi sublimer le plaisir simple de partager un repas.
Et s’il y a bien un restaurant à Hong Kong qui incarne cet esprit, c’est Louise. Pour l’occasion, le chef exécutif Loïc Portalier a imaginé un menu inspiré de la générosité des repas de famille du sud de la France.
« L’idée était de recréer cette sensation réconfortante que l’on ressent quand on rentre chez soi le week-end et que sa mère prépare tous nos plats préférés », explique-t-il. « Tout le monde est autour de la table, on partage, et ça vous met le sourire pour le reste de la semaine. »
Si vous me suivez sur Instagram, vous savez déjà à quel point j’aime Louise . C’est une de ces adresses vers lesquelles je reviens toujours, encore et encore — notamment pour leur brunch du dimanche que j’adore faire durer, pour un dîner un peu spécial ou simplement pour passer un après-midi sur ce que je considère comme l’une des plus jolies terrasses de Hong Kong. Nichée au cœur de PMQ, entourée de verdure et protégée de l’agitation constante de la ville, elle a ce don rare de donner l’impression de s’échapper ailleurs, sans vraiment quitter Central.
Alors, quand j’ai été invitée à découvrir la collaboration entre Louise et Christofle — une expérience culinaire éphémère inspirée de la Côte d’Azur — j’ai tout de suite été intriguée.
Pas seulement parce que c’était une excellente raison de retourner dans l’un de mes restaurants préférés, mais aussi parce que cela m’a permis de redécouvrir une maison française que je connaissais de nom depuis toujours, sans jamais vraiment avoir pris le temps de m’y intéresser.
En grandissant en France, Christofle fait partie de ces noms que tout le monde reconnaît instinctivement. Depuis près de deux siècles, ses pièces d’argenterie et de vaisselle ornent les grandes maisons, les palaces et certaines des plus belles tables du monde. Et pourtant, au-delà de cet héritage, je me suis rendu compte que je connaissais finalement assez peu l’histoire de la marque — et encore moins sa manière de se réinventer aujourd’hui.
Et c’est exactement ce que cette collaboration révèle avec justesse. Plutôt que de simplement présenter une nouvelle collection, Christofle transforme ici la table en véritable expérience. Sa collection de porcelaine Malmaison Riviera s’inspire de la Méditerranée, avec ses tons jaune soleil et ses motifs peints à la main qui évoquent immédiatement de longs déjeuners sur la Côte d’Azur. C’est élégant, évidemment. Mais surtout étonnamment décontracté. Comme un rappel que la belle vaisselle n’est pas réservée aux grandes occasions — elle peut aussi sublimer le plaisir simple de partager un repas.
Et s’il y a bien un restaurant à Hong Kong qui incarne cet esprit, c’est Louise. Pour l’occasion, le chef exécutif Loïc Portalier a imaginé un menu inspiré de la générosité des repas de famille du sud de la France.
« L’idée était de recréer cette sensation réconfortante que l’on ressent quand on rentre chez soi le week-end et que sa mère prépare tous nos plats préférés », explique-t-il. « Tout le monde est autour de la table, on partage, et ça vous met le sourire pour le reste de la semaine. »
Photo courtesy of Tasting Kitchen (TK)
Une intention qui se ressent immédiatement au fil du repas.
On commence avec une série de petites assiettes colorées pensées pour être partagées — sardines fumées servies sur pain grillé et romesco, arancini de sago et mimolette, et une salade de tomates datterino particulièrement fraîche, relevée de burrata et d’huile de basilic.
La porcelaine jaune lumineuse encadre chaque plat sans jamais voler la vedette, apportant simplement quelques touches de soleil supplémentaires à table.
On commence avec une série de petites assiettes colorées pensées pour être partagées — sardines fumées servies sur pain grillé et romesco, arancini de sago et mimolette, et une salade de tomates datterino particulièrement fraîche, relevée de burrata et d’huile de basilic.
La porcelaine jaune lumineuse encadre chaque plat sans jamais voler la vedette, apportant simplement quelques touches de soleil supplémentaires à table.
Photo courtesy of Tasting Kitchen (TK)
Mais le véritable moment signature reste le poulet jaune rôti du chef Loïc. Servi façon partage avec un riz de Niigata et une salade croquante, c’est exactement le type de plat qui donne envie de tendre le bras encore et encore. Réconfortant, généreux, sans prétention — il résume à lui seul cet esprit convivial que Louise et Christofle cherchent à transmettre.
Autre moment fort : les clams au nduja, seaweed et beurre blanc citron, servis dans des bols superposés qui créent un effet presque solaire, ainsi que le très nostalgique choux farci « Maman Claudine » au foie gras et aux pruneaux secs — un classique français réconfortant.
Le dessert prolonge ce voyage méditerranéen avec un Amalfi Lemon Givré, mêlant sorbet citron et basilic dans une présentation d’un jaune éclatant qui se fond presque avec la porcelaine. Léger, frais, exactement ce qu’il faut pour conclure un déjeuner inspiré de l’été.
Ce que j’ai peut-être le plus apprécié, au-delà des plats eux-mêmes, c’est l’ensemble du moment. La terrasse verdoyante. Les couleurs du repas. La porcelaine solaire. Le rythme lent du déjeuner. Pendant quelques heures, on a presque l’impression que Hong Kong s’efface pour laisser place à une parenthèse sur la Riviera.
Et c’est aussi ce qui rend cette collaboration si intéressante : voir une maison patrimoniale française comme Christofle embrasser une vision plus contemporaine de l’art de recevoir. Tout en restant fidèle à ses presque 200 ans de savoir-faire, la marque prouve ici que la belle table n’a pas besoin d’être formelle ou intimidante. Elle peut faire partie du quotidien — celle des longues conversations, des plats à partager et des moments qui restent.
Si vous êtes déjà habitué de Louise, comme moi, cette collaboration offre une belle nouvelle façon de redécouvrir une adresse que vous aimez déjà. Et si vous n’y êtes encore jamais allé, c’est peut-être l’excuse parfaite pour réserver une table.
La collaboration Christofle x Louise est à découvrir jusqu’au 31 août 2026 à La Terrace by Louise, PMQ, Central.
Autre moment fort : les clams au nduja, seaweed et beurre blanc citron, servis dans des bols superposés qui créent un effet presque solaire, ainsi que le très nostalgique choux farci « Maman Claudine » au foie gras et aux pruneaux secs — un classique français réconfortant.
Le dessert prolonge ce voyage méditerranéen avec un Amalfi Lemon Givré, mêlant sorbet citron et basilic dans une présentation d’un jaune éclatant qui se fond presque avec la porcelaine. Léger, frais, exactement ce qu’il faut pour conclure un déjeuner inspiré de l’été.
Ce que j’ai peut-être le plus apprécié, au-delà des plats eux-mêmes, c’est l’ensemble du moment. La terrasse verdoyante. Les couleurs du repas. La porcelaine solaire. Le rythme lent du déjeuner. Pendant quelques heures, on a presque l’impression que Hong Kong s’efface pour laisser place à une parenthèse sur la Riviera.
Et c’est aussi ce qui rend cette collaboration si intéressante : voir une maison patrimoniale française comme Christofle embrasser une vision plus contemporaine de l’art de recevoir. Tout en restant fidèle à ses presque 200 ans de savoir-faire, la marque prouve ici que la belle table n’a pas besoin d’être formelle ou intimidante. Elle peut faire partie du quotidien — celle des longues conversations, des plats à partager et des moments qui restent.
Si vous êtes déjà habitué de Louise, comme moi, cette collaboration offre une belle nouvelle façon de redécouvrir une adresse que vous aimez déjà. Et si vous n’y êtes encore jamais allé, c’est peut-être l’excuse parfaite pour réserver une table.
La collaboration Christofle x Louise est à découvrir jusqu’au 31 août 2026 à La Terrace by Louise, PMQ, Central.
L’auteur de cet article a été invitée à découvrir cette collaboration lors d’un déjeuner organisé pour la presse. Ce contenu n’a pas donné lieu à une rémunération financière et l’avis exprimé ici est 100% celui de son auteur.
