Par Aude Camus
Ce que j’aime à Hong Kong, c’est ce mélange unique entre gratte-ciels ultra-modernes et petites boutiques de quartier qui semblent figées dans le temps. Ces commerces familiaux sont là depuis des décennies, sans jamais chercher à se réinventer — parce que tout le monde sait déjà qu’ils sont les meilleurs dans leur domaine.
Je ne prétends pas être une experte en patrimoine local (loin de là), mais au fil des années, j’ai repéré quelques adresses où j’adore retourner quand j’ai envie d’une petite dose d’Hong Kong à l’ancienne. Ce sont aussi les endroits que je recommande aux visiteurs pour faire le plein de souvenirs et/ou de vibes locales.
Voici cinq adresses où j’aime retourner.
Kwan Hing Kee, Sai Ying Pun – Pour le tofu pudding (et tout ce qui est à base de soja)
Ce que j’aime à Hong Kong, c’est ce mélange unique entre gratte-ciels ultra-modernes et petites boutiques de quartier qui semblent figées dans le temps. Ces commerces familiaux sont là depuis des décennies, sans jamais chercher à se réinventer — parce que tout le monde sait déjà qu’ils sont les meilleurs dans leur domaine.
Je ne prétends pas être une experte en patrimoine local (loin de là), mais au fil des années, j’ai repéré quelques adresses où j’adore retourner quand j’ai envie d’une petite dose d’Hong Kong à l’ancienne. Ce sont aussi les endroits que je recommande aux visiteurs pour faire le plein de souvenirs et/ou de vibes locales.
Voici cinq adresses où j’aime retourner.
Kwan Hing Kee, Sai Ying Pun – Pour le tofu pudding (et tout ce qui est à base de soja)
Si, en vous baladant à Sai Ying Pun, vous tombez sur une petite boutique où de grands plateaux de tofu pudding (tofu fa) reposent sur de la glace, vous avez trouvé Kwan Hing Kee. Cette échoppe familiale existe depuis des décennies et sert ce qui est probablement le tofu pudding le plus crémeux de la ville. Tellement soyeux qu’il glisse presque de la cuillère, avec juste ce qu’il faut de douceur pour être léger et rafraîchissant.
J’en ai goûté ailleurs, mais il y a quelque chose dans la version de Kwan Hing Kee qui me fait toujours revenir. Pas d’artifice, pas de revisite — juste une simplicité parfaite. Les jours de chaleur, j’emporte un bol à déguster en marchant sur Des Voeux Road ; quand il fait plus frais, je prends le temps de m’installer pour observer le quartier vivre.
65 Third Street, Sai Ying Pun
Yu Kwen Yick, Sai Ying Pun – Pour leur sauce pimentée culte
J’en ai goûté ailleurs, mais il y a quelque chose dans la version de Kwan Hing Kee qui me fait toujours revenir. Pas d’artifice, pas de revisite — juste une simplicité parfaite. Les jours de chaleur, j’emporte un bol à déguster en marchant sur Des Voeux Road ; quand il fait plus frais, je prends le temps de m’installer pour observer le quartier vivre.
65 Third Street, Sai Ying Pun
Yu Kwen Yick, Sai Ying Pun – Pour leur sauce pimentée culte
Chaque famille hongkongaise a sa sauce pimentée fétiche, et pour beaucoup, c’est celle de Yu Kwen Yick. Cette boutique est une véritable institution — elle existe depuis 1922 — et ses bouteilles à bouchon rouge iconiques trônent dans d’innombrables cuisines locales (et aussi dans la mienne).
Épaisse, relevée, aromatique : ce n’est pas un piment qui brûle juste pour brûler, mais une sauce qui sublime les saveurs. J’en garde toujours une bouteille à la maison, et c’est aussi l’un de mes souvenirs préférés à offrir à des amis amateurs de piquant. Entrer dans la boutique de Sai Ying Pun, c’est comme faire un petit voyage dans le temps.
66 Third Street, Sai Ying Pun
Tuck Chong Sum Kee Bamboo Steamer Company – Pour les paniers de cuisson vapeur
Épaisse, relevée, aromatique : ce n’est pas un piment qui brûle juste pour brûler, mais une sauce qui sublime les saveurs. J’en garde toujours une bouteille à la maison, et c’est aussi l’un de mes souvenirs préférés à offrir à des amis amateurs de piquant. Entrer dans la boutique de Sai Ying Pun, c’est comme faire un petit voyage dans le temps.
66 Third Street, Sai Ying Pun
Tuck Chong Sum Kee Bamboo Steamer Company – Pour les paniers de cuisson vapeur
On pense ne pas avoir besoin d’un panier vapeur en bambou… jusqu’à ce qu’on mette les pieds chez Tuck Chong Sum Kee. Depuis 1958, cette boutique familiale fabrique artisanalement des paniers vapeur, et la cinquième génération continue d’y perpétuer le savoir-faire. Chaque pièce est façonnée à la main, à partir de fines lamelles de bambou.
Parfait pour cuire des dim sum à la maison, le panier vapeur a chez moi une deuxième vie : j’y compose des coffrets cadeaux 100 % Hong Kong — une bougie, un pot de sauce pimentée, quelques snacks locaux — une alternative à l’emballage cadeau, à la fois écolo et très chic.
La boutique elle-même vaut le détour : copeaux de bois, outils anciens, tas de bambou… une atmosphère artisanale à deux pas de Central qui rappelle à quel point la tradition et la modernité cohabitent ici.
12 Western Street, Sai Ying Pun
55 Sai Street, Sheung Wan – Pour les jus frais
Parfait pour cuire des dim sum à la maison, le panier vapeur a chez moi une deuxième vie : j’y compose des coffrets cadeaux 100 % Hong Kong — une bougie, un pot de sauce pimentée, quelques snacks locaux — une alternative à l’emballage cadeau, à la fois écolo et très chic.
La boutique elle-même vaut le détour : copeaux de bois, outils anciens, tas de bambou… une atmosphère artisanale à deux pas de Central qui rappelle à quel point la tradition et la modernité cohabitent ici.
12 Western Street, Sai Ying Pun
55 Sai Street, Sheung Wan – Pour les jus frais
Un petit trésor caché (merci à @yukimaryrosel de l’avoir partagé sur Instagram). Au premier regard, 55 Sai Street ressemble à pas grand chose pour être honnête. Mais demandez autour de vous et vous découvrirez le délicieux secret des lieux : de nombreux hôtels cinq étoiles s’y fournissent en jus frais.
Pour 70 à 80 HKD, on repart avec deux litres de jus d’orange, de pomme ou de pamplemousse fraîchement pressés ; le citron est à 100 HKD, et croyez-moi, il vaut son prix si vous aimez l’acidité. Mon préféré reste le jus de mangue, si riche et velouté qu’on dirait presque un dessert — ma fille en raffole autant que moi. Il y a aussi du kiwi, de la papaye, de la carotte, et des mélanges saisonniers qui changent régulièrement.
55 Sai Street, Sheung Wan
Cheung Hing Coffee, Happy Valley – Pour les pineapple buns
55 Sai Street, Sheung Wan
Cheung Hing Coffee, Happy Valley – Pour les pineapple buns
Si Hong Kong devait avoir une viennoiserie emblématique, ce serait le pineapple bun. Et quand l’envie me prend, c’est à Cheung Hing Coffee que je vais. Ce cha chaan teng existe depuis les années 1950 et sert des classiques locaux sans chichi, mais c’est pour ses pineapple buns qu’il est devenu culte.
Dorés et croustillants sur le dessus, moelleux à l’intérieur, toujours servis chauds — ils sont parfaits tels quels, mais je cède presque toujours à la version “bo lo yau” avec une épaisse tranche de beurre. Ajoutez un thé au lait bien chaud et vous avez l’un de ces petits rituels hongkongais qui rendent instantanément heureux.
Dorés et croustillants sur le dessus, moelleux à l’intérieur, toujours servis chauds — ils sont parfaits tels quels, mais je cède presque toujours à la version “bo lo yau” avec une épaisse tranche de beurre. Ajoutez un thé au lait bien chaud et vous avez l’un de ces petits rituels hongkongais qui rendent instantanément heureux.
L’endroit a gardé tout le charme d’un cha chaan teng old-school : carrelage rétro, ambiance animée, serveurs qui filent à toute vitesse. Rien de sophistiqué, et c’est justement ce qui fait son charme. Assis là, avec un bun encore tiède dans les mains, on a l’impression de partager un moment intemporel avec des générations entières de gourmands.
7-9 Yik Yam Street, Happy Valley
7-9 Yik Yam Street, Happy Valley