Depuis quelques mois, mes weekends commencent tôt. Je suis enceinte et j’ai dû mettre un frein sur les sorties du vendredi soir. Je découvre donc le plaisir de me réveiller fraiche et pimpante le Samedi matin. Je commence généralement la journée par un cours de barre à mon studio Barre 2 Barre. 

Parfois j’en enchaine même deux. Je retrouve ensuite mon amoureux, qui sort lui aussi de sa salle de sport (ou de son lit quand la soirée de la veille a été festive), sur Gage Street pour faire le marché et notamment le plein de légumes pour la semaine. On cuisine le weekend pour manger équilibré la semaine et pouvoir se faire plaisir le Samedi-Dimanche. Nous sommes deux gros gourmands ! Si j’en ai envie, j’attrape un café ou un chai latte chez NOC sur Graham Street.
 
Le midi, on aime faire simple : 

un croque-monsieur chez Metropolitain à Sai Yin Pun, un plat de pâtes et un spritz chez Pici sur Aberdeen Street à deux minutes de chez nous ou alors le super brunch du Bistro Winebeast à Wan Chai. 
 
S’il fait beau, j’aime passer l’après-midi à la plage. J’ai beau être Parisienne, je suis une vraie cageole ! Je n’aime rien plus qu’être au soleil et bronzer. Si le temps est moyen, on en profite pour passer l’aprèm au calme à la maison devant Netflix et pour cuisiner nos légumes pour la semaine.
 
Pour le soir, c’est toujours un peu last minute. Il y a toujours un copain qui propose d’aller boire un verre, un couple qui nous invite à diner, ou alors on décide de se faire une soirée en amoureux. J’aime quand on se fait un bon resto, j’adore aussi diner avec des copains mais j’avoue qu’en ce moment faire la fête me manque et je rêve d’une soirée chansons françaises au Pastis. Massacrer des tubes oubliés c’est un peu ma passion. Je me referai bien aussi le brunch de nuit, Yashoku, du Zuma. La dernière fois que je l’ai fait entre copines j’ai clairement abusé du free-flow champagne mais l’ambiance et la bouffe sont top.
 
Barre 2 Barre – 4/F, Cheung Hing Commercial Building, 37 Cochrane Street, Central
NOC – 34 Graham Street, Central
Pici – 24-26 Aberdeen Street, Central
Metropolitain – G/F, Aspen Court, 46 High Street, Sai Ying Pun
Le Bistro Winebeast – G/F, Newman House, 35-45 Johnston Road, Wan Chai
Pastis – G/F, 65 Wyndham Street, Central
Zuma – Level 5 & 6, landmark Atrium, 15 Queen’s Road Central, Central

REDÉCOUVREZ NOTRE INTERVIEW DE JÉROME ET OLIVIER, LES FONDATEURS DE PASTIS GROUP
REDÉCOUVREZ NOTRE INTERVIEW DE MANUEL ET CHRISTIAN, LES FONDATEURS DE PIRATA GROUP

J’ai 27 ans et cela fait maintenant 5 ans que je suis en Asie. J’ai d’abord fait 4 ans à Hong Kong et je me suis installée à Singapour l’an dernier. J’étais tombée amoureuse du continent en 2014 pendant mes études à Shanghai et je suis venue m’y installer dès la fin de mon master. 
 
J’ai commencé à bosser à Hong Kong, dans le secteur du food delivery qui était alors en plein boom. J’ai adoré : la relation avec le client, les négociations, le démarchage … J’ai aussi observé qu’il y avait un créneau qui n’était pas couvert à Hong Kong par les entreprises de food delivery, celui du petit-déjeuner, Moi qui avais depuis longtemps le désir d’entreprendre, j’ai saisi cette opportunité pour lancer ma propre compagnie : Le Petit Croissant. 
 
Certains et certaines connaissent déjà sûrement et sont peut-être même déjà clients. Nous livrons des petit-déjeuner Français aux compagnies et aux particuliers : viennoiseries, pain, café, jus de fruits frais, muffins et bien plus encore. Tout pour vous aider à attaquer la journée du bon pied. 
 
 
Est-ce que l’identité Française de ta marque est importante pour toi ?

Oui bien sûr. La grande majorité des produits viennent de France. Je suis moi-même Française et c’était important pour moi de véhiculer cette image de bon goût et de tradition à la Française. Je pense aussi que dans l’esprit des gens, gastronomie Française rime avec qualité (du produit et du service) et cela correspond bien à ce qu’est Le Petit Croissant. 
 
 
Y-a-t-il une chose que tu n’as pas encore sur ton menu mais que tu souhaiterais un jour proposer ?
Le Cruffin ! Un mélange de muffin et de croissant. Ce n’est pas vraiment léger mais qu’est-ce que c’est bon ? 
 
 
Et tes clients, qui sont-ils ?
Pour ce qui est des entreprises, toutes les grosses institutions financières qui commandent pour des réunions, des évènements, des anniversaires … mais aussi de plus en plus d’entreprises du secteur de la tech ou des coworking spaces. Pour ce qui est des particuliers, ils commandent essentiellement le weekend, pour leurs brunchs en famille notamment.  
 
 
Quel a été pour toi le plus gros défi dans cette aventure entrepreneuriale jusqu’ici ? 

Prendre les décisions majeures seule a été, et reste, un vrai défi : recrutement, stratégie, investissements … Je demande régulièrement l’avis de mes proches et j’ai aussi gagné en expérience et en maturité business. Aujourd’hui j’ai appris à relativiser, prendre des risques, faire confiance à mes équipes mais aussi et surtout prendre du temps pour moi ce qui m’a aidé à relever un autre défi, la gestion du stress. 
 
 
Et la plus belle récompense ? 
J’adore découvrir qu’une personne à l’autre bout du monde ou sur un autre continent à entendu parler de Le Petit Croissant. Ça me fait réellement énormément plaisir. 

Une grande fierté aussi est d’avoir aujourd’hui une équipe de 9 personnes à qui j’ai transmis mon envie de bien faire les choses et de satisfaire chacun de nos clients. 
 
 
Après avoir lancé Le Petit Croissant à Hong Kong, tu es parti t’installer l’an dernier à Singapour pour lancer le business là-bas. Y-a-t-il des différences majeures entre les deux marchés ?
Pas vraiment. Je dirais que la concurrence est plus rude à Singapour mais c’est parce que j’arrive là-bas 3 ans plus tard que sur le marché Hongkongais et pendant ces 3 années le marché de la food delivery s’est énormément développé. En 2017, j’étais la seule à livrer des petits-déjeuners si tôt le matin à Hong Kong, et Français qui plus est. Une différence importante au niveau du FnB cependant est que beaucoup de gens mangent halal à Singapour, ce qui n’est pas du tout le cas à Hong Kong. 
 
 
Des envies d’ouvertures dans d’autres pays ?
J’ai Kuala Lumpur qui me trotte en tête car ce n’est qu’à 1h de vol de Singapour. Je pense aussi à d’autres villes mais pas en Asie. 
 
 
Et pour finir, quelles sont les répercussions du coronavirus sur ton activité ? 
Les répercussions sont importantes et bien plus négatives que celles des manifestations monstres qui ont agité Hong Kong ces derniers mois. Pour faire simple, tout le monde travaille de chez soi donc les entreprises, qui représentent la majorité de nos clients, ne font plus appel à nous puisqu’elles n’ont plus de réunions. Mais le plus inquiétant c’est l’absence de visibilité totale sur la durée de cette situation.