par Aude Camus
Mars est un mois qui fait frétiller nos papilles entre l’annonce à venir des Asia’s 50 Best Restaurants 2024 (26 Mars) et la cérémonie du Michelin Guide Hong Kong & Macau qui s’est tenue aujourd’hui 14 Mars. J’étais à Macau pour cet évènement, et j’ai pu observer en direct la fierté des chefs qui conservaient leur étoile mais surtout celle de ceux qui l’obtenait pour la première fois.
Comme l’année dernière, trois prix spéciaux ont été remis pour récompenser trois personnes et l’excellence qu’ils démontrent dans leur profession :
Parmi les heureux, on compte le chef Noi qui a fêté l’obtention de sa deuxième étoile d’un tonitruant ‘Puta Madre’.
Et puis il y a les frenchies – cocorico, qui nous régalent cette année puisque trois restaurant français obtiennent leur première étoile. J’ai nommé : Racines et Feuille (deux de mes coups de cœur de ces derniers mois – je vous remets le lien vers mes articles un peu plus bas) ainsi que Cristal Room by Anne-Sophie Pic. Chef Joris Rousseau, de Feuille, a connu un véritable triomphe puisqu’il a pu monter sur scène une seconde fois afin de récupérer une Étoile Verte Michelin, récompensant ses efforts à proposer une cuisine durable et plus respectueuse de l’environnement. S’ajoutent à la liste des nouvelles entrée Mora et The Legacy House.
Retrouvez ici mon article complet sur Racines
Retrouvez ici mon article complet sur Feuille
La liste complète :
Three stars (7 restaurants)
Exceptional cuisine worth a special journey
8½ Otto e Mezzo Bombana
Caprice
Forum
L’Atelier de Joël Robuchon
Sushi Shikon
T’ang Court
Ta Vie
Two stars (12 restaurants)
Excellent cuisine worth a detour
Amber
Arbor
Bo Innovation
Lai Ching Heen
L’Envol
Lung King Heen
Noi – promoted from one star
Octavium
Rùn
TATE Dining Room
Tin Lung Heen
Ying Jee Club
One star (60 restaurants)
High quality cooking worth a stop
Andō
Arcane
Beefbar
BELON
CHAAT
The Chairman
Cristal Room by Anne-Sophie Pic – newly awarded
The Demon Celebrity
Duddell’s
ÉPURE
Estro
Feuille – newly awarded
Fook Lam Moon (Wan Chai)
Fu Ho
Gaddi’s
Godenya
Hansik Goo
Ho Hung Kee (Causeway Bay)
Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Tsim Sha Tsui)
I M Teppanyaki & Wine
Kam’s Roast Goose
Kappo Rin
Liu Yuan Pavilion
Loaf On
Louise
Mandarin Grill + Bar
Man Ho (Admiralty)
Man Wah
Ming Court (Mong Kok)
MONO
Mora – newly awarded
Nagamoto
Neighborhood
New Punjab Club
Pang’s Kitchen
Petrus
Racines – newly awarded
Roganic
Ryota Kappou Modern
Seventh Son (Wan Chai)
Shang Palace
Spring Moon
Summer Palace
Sun Tung Lok
Sushi Saito
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
The Legacy House – newly awarded
Tosca di Angelo
VEA
Whey
Xin Rong Ji
Yardbird
Yat Lok (Central)
Yat Tung Heen
Yè Shanghai (Tsim Sha Tsui)
Yong Fu
ZEST by Konishi
Zhejiang Heen
Zuicho
Mars est un mois qui fait frétiller nos papilles entre l’annonce à venir des Asia’s 50 Best Restaurants 2024 (26 Mars) et la cérémonie du Michelin Guide Hong Kong & Macau qui s’est tenue aujourd’hui 14 Mars. J’étais à Macau pour cet évènement, et j’ai pu observer en direct la fierté des chefs qui conservaient leur étoile mais surtout celle de ceux qui l’obtenait pour la première fois.
Comme l’année dernière, trois prix spéciaux ont été remis pour récompenser trois personnes et l’excellence qu’ils démontrent dans leur profession :
- Sommelier Award: Shinya Goshima de Godenya
- Service Award: Lydia Yung de The Legacy House
- Young Chef Award: Chef Choi Ming Fai de Mora
Parmi les heureux, on compte le chef Noi qui a fêté l’obtention de sa deuxième étoile d’un tonitruant ‘Puta Madre’.
Et puis il y a les frenchies – cocorico, qui nous régalent cette année puisque trois restaurant français obtiennent leur première étoile. J’ai nommé : Racines et Feuille (deux de mes coups de cœur de ces derniers mois – je vous remets le lien vers mes articles un peu plus bas) ainsi que Cristal Room by Anne-Sophie Pic. Chef Joris Rousseau, de Feuille, a connu un véritable triomphe puisqu’il a pu monter sur scène une seconde fois afin de récupérer une Étoile Verte Michelin, récompensant ses efforts à proposer une cuisine durable et plus respectueuse de l’environnement. S’ajoutent à la liste des nouvelles entrée Mora et The Legacy House.
Retrouvez ici mon article complet sur Racines
Retrouvez ici mon article complet sur Feuille
La liste complète :
Three stars (7 restaurants)
Exceptional cuisine worth a special journey
8½ Otto e Mezzo Bombana
Caprice
Forum
L’Atelier de Joël Robuchon
Sushi Shikon
T’ang Court
Ta Vie
Two stars (12 restaurants)
Excellent cuisine worth a detour
Amber
Arbor
Bo Innovation
Lai Ching Heen
L’Envol
Lung King Heen
Noi – promoted from one star
Octavium
Rùn
TATE Dining Room
Tin Lung Heen
Ying Jee Club
One star (60 restaurants)
High quality cooking worth a stop
Andō
Arcane
Beefbar
BELON
CHAAT
The Chairman
Cristal Room by Anne-Sophie Pic – newly awarded
The Demon Celebrity
Duddell’s
ÉPURE
Estro
Feuille – newly awarded
Fook Lam Moon (Wan Chai)
Fu Ho
Gaddi’s
Godenya
Hansik Goo
Ho Hung Kee (Causeway Bay)
Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Tsim Sha Tsui)
I M Teppanyaki & Wine
Kam’s Roast Goose
Kappo Rin
Liu Yuan Pavilion
Loaf On
Louise
Mandarin Grill + Bar
Man Ho (Admiralty)
Man Wah
Ming Court (Mong Kok)
MONO
Mora – newly awarded
Nagamoto
Neighborhood
New Punjab Club
Pang’s Kitchen
Petrus
Racines – newly awarded
Roganic
Ryota Kappou Modern
Seventh Son (Wan Chai)
Shang Palace
Spring Moon
Summer Palace
Sun Tung Lok
Sushi Saito
Sushi Wadatsumi
Takumi by Daisuke Mori
The Legacy House – newly awarded
Tosca di Angelo
VEA
Whey
Xin Rong Ji
Yardbird
Yat Lok (Central)
Yat Tung Heen
Yè Shanghai (Tsim Sha Tsui)
Yong Fu
ZEST by Konishi
Zhejiang Heen
Zuicho
