par Aude
 
Je sais, les végétariens sont de plus en plus nombreux mais aujourd’hui je m’adresse aux carnivores, ceux qui aiment la viande, la vraie, saignante et maturée. Allez, je vous embarque diner chez Wolfgang’s Steakhouse.

Niveau design rien d’innovant. Une ambiance chaleureuse, élégante, un style très steakhouse finalement. Pareil pour le menu, tous les classiques du steakhouse sont là : la Caesar salade, les crab cakes, le buisson de crevettes, les différentes pièces de viandes (bah oui quand même), quelques options fruits de mer, les pommes de terre sous toues leurs formes et des desserts très américains qui donnent très très envie.

On attaque avec la Wolfgang’s salad (HKD 168), un mix rafraichissant de laitue iceberg, poivrons, oignons, haricots verts, crevettes et bacon. Pas mal pour commencer pas trop calorique. On enchaine sur la Bisque de Homard (HKD 138), au goût très « crustacé ». Perso ça me plaît bien. Mais voilà la vraie star du repas, le Porterhouse pour 2 (HKD 1150 / 1 kg). Si on doit juger un steakhouse sur la viande (sur quoi d’autres en même temps ?), c’est un joli score qu’obtient Wolfgang’s Steakhouse. La viande est pleine de goût et parfaitement cuite. Ce qui fait la différence ? La viande est importée fraîche, chaque semaine, directement des US avant d’être maturée sur place pendant environ 28 jours. C’est comme ça qu’elle est vraiment bonne : tendre et un peu forte en goût. Les petits appétits pourront sans problèmes se mettre à trois sur ce morceau, mais à deux c’est bien aussi. Quoiqu’il arrive, on s’assure de garder un peu de place pour le dessert parce que le Cheesecake maison (HKD 98) est une vraie bombe ! Pas compact, quasi léger, on en oublierait presque la bombe calorique que c’est. Pour ceux qui voudraient tenter autre chose, la Lime Pie (HKD 98) vaut aussi le coup. La Pecan Pie et l’Apple Strudel (HKD 98) me faisait aussi de l’œil mais impossible de tout tester.

Par Aude

Et si Hong Kong se découvrait une passion pour le bœuf ? Pas une semaine sans l’ouverture d’un nouveau steakhouse, d’une nouvelle boucherie ou d’un nouveau burger « premium ». Au royaume des carnivores, nous avons décidé de tester le petit dernier : Marbling by Mr Steak. Mr Steak ? Un importateur de produits de qualité et notamment de boeuf japonais et américain qui à force de fournir les restaurants de Hong Kong a décidé d’ouvrir sa propre steak place. Est-ce que ce steakhouse va nous faire un effet bœuf ?

Bon déjà ça commence très bien puisque marbling veut dire persillé. Les vrais viandards savent de quoi je parle, pour les autres une viande persillée est une viande plus riche en graisse donc plus tendre, fondante et savoureuse. Miam miam ! On passe à table ?

Grande tablée de copains sur la terrasse animée de food street ou ambiance plus intimiste à l’intérieur faites votre choix. En parlant de choix, voilà la carte. Sur les conseils du personnel on choisit le menu diner et l’assiette dégustation de trois viandes. Une petite salade avocat et crabe pour se mettre en appétit, une soupe bien épaisse au bon goût de fait maison. Je suis d’attaque pour attaquer mon steak ! Devant moi, trois morceaux. D’abord le Dry Aged et le 400 Days Aberdeen Steak, maturé amoureusement par Mr Steak lui-même dans son fief d’Aberdeen.  Mais pour moi, la star de cette assiette c’est le Wagyu. Incroyablement tendre et fondant mais avec un vrai goût de belle viande. Wouah donnez-moi donc un bœuf entier ! C’est sûr, la prochaine fois on commandera de la viande, de la viande et rien que de la viande !
 
Ce Mr Steak vraiment il en a dans le steak !
 
Marbling by Mr Steak :
Shop C, Cleveland Mansion
5-7 Cleveland Street, Causeway Bay
 
L’addition :
2x Menu diner : 2 x 498 HKD + 10% service charges
Entrée, soupe, assiette steak tasting, dessert, café ou thé

www.marbling.com.hk

Edit 7 Janvier 2018: Ce restaurant est maintenant fermé 


Par Aude

Steak et frites … Un peu classique ? Pas très folichon comme repas ? Le steak frites c’est ce repas d’enfance, bon, réconfortant mais sans réel plaisir gastronomique. Mais ça c’était avant … avant que Steak Frites by The Butchers Club décide de secouer le traditionnel duo à coup de viandes maturées, os à moelle, bœuf angus ... Alors les carnivores, prêt à ripailler avec moi ? Je vous préviens, Steak Frites n’est pas un resto à se faire en solo ! Attrapez plutôt un bon groupe d’amis, amateurs de bonne viande et de vin, choisissez une grande table, papotez, buvez et surtout commandez toute la carte ! Croyez-moi vous ne voulez pas en rater une miette !
Sur ma table et celle de mon groupe de bonnes fourchettes, un vrai festin : wedge salade avec sauce bleu ou sauce moutarde au miel pour commencer sur une petite note fraiche avant le début des festivités, foie gras du Perigord poêlé à ne manquer sous aucun prétexte, os à moelle, assiette de fruits de mer et assiette de moules dans une sauce au vin blanc et aux herbes complètement addictive et dans laquelle on plonge et on replonge un petit bout de pain. Ces amuse-bouches m’ont mise en appétit ! Ça tombe bien voilà les vraies stars du diner : les viandes ! Faux-filet, T-Bone et Porterhouse tous les 3 de bœuf Angus maturé 90 jours, Côte de bœuf et Tenderloin de bœuf Angus Black Onyx maturé 30 jours … des vraies viandes ! De celles qui ont du goût ! A ne pas mettre dans les bouches des petites natures qui ne jurent que par le steak haché ! Et pour accompagner ces pièces du boucher il fallait définitivement des "sides" décadents. On confesse une grosse addiction au Mac’n’cheese et une grande faiblesse face aux frites cuites dans la graisse de canard. Mais pour un peu de verdures, les choux de Bruxelles sont une bonne surprise. On est au bord de l’explosion tout simplement ! Mais, par souci professionnel uniquement bien sûr, on se doit de tester les desserts. Un conseil oubliez le cheesecake, un peu trop compact, et croquez allégrement dans le Carrot cake plein de saveurs. Ouah ! Un vrai festin !
 
 
Steak Frites by The Butchers Club
UG/F, 52-56 Staunton Street, Central, +852 2858 9800
Set lunch à partir de 160 HK$
Dîner: $$$
http://thebutchers.club/steak-frites/