Cet article a d'abord été publié en Août 2018 puis mis à jour en Février 2019 avec le nouveau menu. 

par Aude
 
« Une ère de plaisirs gustatifs, le 13eme siècle est aussi l’époque du Roi Alfonso X de Castille aussi surnommé le Sage. Durant son règne, le Roi souffre d’une maladie qui le contraint à ne se nourrir que de mini-bouchées et à ne pouvoir boire qu’avec parcimonie. La légende dit qu’après sa guérison, il décréta qu’il était interdit i de servir des boissons alcoolisées sauf si celles-ci étaient accompagnées de nourriture.  Ce qui donna naissance aux tapas. »
 

Cette légende a servi d’inspiration pour The Wise King, un tout nouveau bar ouvert mi-Juillet par Joe Villanueva, le premier Chivas Master Competition Champion à avoir représenté Hong Kong lors d’une finale internationale,  et Sandeep Kumar qui a notamment travaillé chez On Dining.

C’est le Roi Alfonso X de Castille lui-même qui vous accueille sur Tsung Wing Lane, ou du moins une fresque le représentant. Son royaume Hongkongais est petit mais très cosy. Attention, on nous a dit que le weekend la fête bat son plein et l’endroit devient vite bondé.

Au menu (en date du 14 Février 2019) ? 10 #REVIVED cocktails soit des classiques revisités avec un twist d'ingrédients Espagnols.

 

Côté tapas, le menu est classique mais gourmand entre les Patata Bravas (HKD 78) el le Pollo Kebab (HKD 98), des petites brochettes de poulet mariné super bonnes. Et si vous n’avez vraiment pas faim, commandez quand même un plateau de fromage rien que pour le Comté 36 mois (le même que chez On Dining, qui selon mois à la plus belle sélection de fromages de Hong Kong).
 

Coup de cœur Madame : le coin bibliothèque qui a vocation à s’agrandir et présenter une collection de livres liées à l’histoire de la gastronomie et de la mixologie et que les gens de l’industrie ou les fans, comme moi, pourront consulter et/ou emprunter.


The Wise King
Basement, 25 Stauton Street – Soho
Entrée sur Tsung Wing Lane, la rue de Pure Fitness et Bep 





 

Cet article a d'abord été publié le 4 Juillet 2018 - mise à jour du 25 Janvier 2019 

par Aude
 
La tendance est sans conteste aux bars cachés. Mais il y a bar secret et bar secret. Foxglove par exemple n’est plus un secret bien gardé, bien qu’on adore toujours autant l’ambiance rétro 50’s et les soirées jazz du lieu. Mais saviez-vous que Foxglove abritait, au fond d’un couloir, derrière de lourds rideaux de velours, un secret lui plutôt bien préservé ? Bienvenue chez Frank’s Library : l’antre secrète de Frank Minza, personnage de fiction imaginé par le groupe Ming Fat House. Frank est un anglais des années 50, un globe-trotteur et amateur d’alcool qui a écrit au court de ses voyages son « Travel Diary Cocktails » qui sert d’inspiration à la carte de Frank’s Library. Plutôt sympa cette trame narrative non ? 

Derrière le bar ? Derek Tsui, auparavant chez 81⁄2 Otto E Mezzo Bombana et qui a été nommé parmi les 25 meilleurs mixologistes de Hong Kong sur les deux dernières années (Drinks World Asia’s Top 25 Bartenders in Hong Kong). Derek a imaginé un menu exclusif de 6 cocktails à base d’ingrédients frais et de spiritueux infuses par ses propres soins. 

C'est partie pour la découverte du nouveau menu - 6 cocktails révélés pour la nouvelle année. Voici mes 4 préférés : 
 

Royal Ceylon (HKD 140)
Whisky Monkey Shoulder, Amaretto, Jus de citron vert, eau de coco, thé Pu Erh, bitters Angostura
 

Tokyo Drift (HKD 140)
Nikka (whisky), whisky de prune, bitters Peychaud, bitters Angostura
 

Bird of Paradise (HKD 140)
Vodka Tito, fleur de sureau, feuilles de Kaffir, sirop de citron vert, orange sanguine, sirop de gingembre, bitters Peychaud

 

Frank’s Library prend les réservations (par email : frankslibrary@foxglovehk.com  ) et les walk-ins, il suffit de demander à l’entrée de Foxglove d’être assis dans la Library (mais attention, le nombre de places est limité, l’endroit est tout petit). Mais chut, n’en parlez pas trop autour de vous … un bon secret et un secret bien gardé ! 

Frank’s Library
Foxglove  
18 Ice House Street / 6 Duddell Street – Central