PROOF : l’odeur du bon pain

19 Mai 2017


PROOF : l’odeur du bon pain
Par Delphine
 
Ce qui me manque le plus depuis que j’habite à Hong Kong ? Croquer le crouton d’une baguette croustillante, savourer un croissant chaud en allant au bureau, fondre devant une brioche dorée et choisir mon pain de campagne pour le dîner.
Ça c’était avant de découvrir une perle rare cachée dans une ruelle de Happy Valley : Proof Bakery.
 
Le matin, elle m’accueille avec de bonnes odeurs de viennoiseries : pain au chocolat, croissant au beurre ou aux amandes mais aussi les surprises du jour : roulés à la canelle, feuilletés aux pommes, muffins aux myrtilles. Plus tard, les buns fourrés aux champignons, épinards, bacon ou fromage sont parfaits pour une pause sur le pouce, accompagnés d’un bon café servis au comptoir.
Attention, ici pas de chaises ni de tables, il s’agit bien d’une boulangerie, pas d’un restaurant. Le boulanger malaxe sa pâte, le levain fermente dans l’atelier, les baguettes attendent sur les rails devant le grand four. Pour ce soir, ce sera une grosse boule au levain et pour demain matin une belle brioche au blé complet.
 
Un seul regret, elle ferme à 16h ...
 
Plus d’infos : https://www.facebook.com/proofhk/?fref=ts
Adresse : 14 Tsun Yuen St, Happy Valley, Hong Kong
Tel : 6542 9788
Horaires : 8am-4pm


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