Edit 7 Janvier 2018: Ce restaurant est maintenant fermé
Par Delphine
« Wahou, j’ai l’impression d’être transporté en France en plein automne » s’est exclamé mon cher et tendre dès la 1ère cuillère de son velouté de cèpes aux girolles. Ce à quoi j’ai ajouté « et c’est délicieusement bon ! ». Ce n’était que le début d’un festival de saveurs. Le foie gras aux figues caramélisées (la spécialité du chef) mérite à lui seul une étoile, les ravioles de homard et gelée de yuzu, le perdreau confit et sa fondue de choux de Bruxelles aux cèpes, les St Jacques au beurre d’oursins sur crémeux de fenouil, le filet de St Pierre poché au gingembre et à la coriandre ne déméritent pas…. Un sans faute pour les 8 plats qui se sont succédés, sous cloche (à la française), de manière parfaitement orchestrée. Dans la cuisine ouverte sur la salle, le chef et ses cuisiniers s’activent. Les serveurs sont aux petits soins, toujours présents sans être étouffants. Le chef s’adapte à toutes vos exigences alimentaires (« je veux ce plat la mais sans ceci et je suis allergique à cela…. »), vous pouvez prendre l’apéro sur la grande terrasse donnant sur cour et le café sur la petite donnant sur rue. Une carte chic, une ambiance détendue.
Mais attention, si vous voulez profiter des cèpes ou des girolles, des St Jacques ou du perdreau, dépêchez vous de réserver car la carte change toutes les 3 semaines et le menu tous les 3 mois en fonction des saisons (d’où le nom du restaurant). Les produits sont directement importés de France, et toujours utilisés le plus rapidement possible.
Chef français étoilé au guide Michelin, Jacques Barnachon a ouvert son restaurant à Hong Kong il y a a peine un an et pour nous, ce fut un sans faute, jusqu’aux mignardises (même si vous n’avez plus faim, ne repartez pas sans avoir goûté les mini madeleines). Vivement le prochain événement à célébrer que l’on ait une bonne occasion d’y retourner !
La Saison
Site web : www.lasaisonbyjb.com
Facebook: www.facebook.com/lasaisonbyjb
Horaires d’ouverture:
Lun-Dim: 12am-2:30pm / 6:30pm-10:30pm
L’addition:
Menu Degustation: 1188HKD sans les vins
Avec Accord vins : +688HKD
A la carte : entrées environ 250HKD, plats de 268 à 768HKD, dessert 138 à 158HKD
